Jouez et gagnez des lots gourmands grâce à la chocolaterie Le Criollo à Besançon pour les fêtes de Pâques !

Le Criollo : l’authenticité chocolatée à Besançon

La chocolaterie Le Criollo, installée à Besançon Chalezeule depuis plus de vingt ans, séduit les gourmands par sa passion du goût et sa démarche artisanale exigeante.

À l’approche des fêtes de Pâques, sa dirigeante aime à définir l’établissement par cette phrase d’accroche : « Le Criollo, des produits beaux, bons, et saints ! ». Ici, la quête du beau et du bon s’accompagne d’une volonté de produire de manière responsable, dans le respect de la matière première.

Découvrons en détail ce qui fait du Criollo une adresse incontournable pour les amateurs de chocolat.

Un artisanat local et une production “maison”

Le Criollo revendique une fabrication à échelle humaine, entièrement réalisée sur place. Dans l’atelier, la plupart des opérations se font à la main, qu’il s’agisse du moulage des lapins et poules de Pâques ou de la décoration de chaque pièce. Les seuls équipements mécaniques présents servent essentiellement à tempérer le chocolat ou à faciliter l’enrobage en continu et diminuer le stress physique lors de la découpe des bonbons. L’équipe, qui compte 17 personnes, dont 6 dédiées à la fabrication, peut ainsi garantir l’authenticité de chaque produit. Cela permet également d’offrir un service sur-mesure : la chocolaterie est en mesure de concevoir des assortiments ou des pralinés spécifiques, adaptés aux goûts et aux contraintes de chacun.

Le goût avant tout : la sélection des matières premières

Depuis la reprise de l’entreprise, Isabelle Blateyron, la dirigeante, accorde la plus grande attention à la qualité de ses ingrédients. Le chocolat, comparé souvent au vin ou au café, varie selon la fève, le terroir et la torréfaction. Plutôt que de se focaliser sur un simple pourcentage de cacao, Le Criollo met l’accent sur la pureté et l’origine des fèves, ainsi que sur la façon de les travailler. Résultat : une gamme “pure origine” et des tablettes variées aux saveurs distinctes.

Pâques et ses délices chocolatés

La période de Pâques représente un moment fort dans l’année de la chocolaterie. Elle produit jusqu’à 7 000 moulages à la main, chacun nécessitant une attention particulière.

Avant d’être remplis, les moules sont peints à la main avec des colorants naturels mélangés à du chocolat blanc, afin d’obtenir des couleurs éclatantes et précises. Une fois les deux côtés du moulage réalisés, ils sont garnis, pesés et fermés avec un noeud, toujours à la main.

Les œufs pralinés, confectionné maison, existe en plusieurs versions, plus ou moins croustillantes selon la présence de feuilletine ou le choix du chocolat d’enrobage. Certains œufs se déclinent même sans lait, permettant à ceux qui privilégient le chocolat noir ou qui ont des intolérances de se régaler en toute sérénité : ce sont les noirs de noir. Il y a même une version Faïencine.

Des dragées pour célébrer les grandes occasions

Une fois la fête de Pâques terminée, la chocolaterie répond à d’autres besoins festifs, notamment pour les communions, mariages et baptêmes. Le Criollo s’appuie sur la maison Médicis, réputée pour ses dragées de qualité, pauvres en sucre et riches en amande ou en noisette. En boutique, il est possible de composer soi-même ses assortiments ou de choisir parmi des coffrets, avec des contenants personnalisés. Les entreprises peuvent elles aussi profiter de ce savoir-faire pour personnaliser leurs cadeaux d’affaires ou leurs événements.

Visiter la chocolaterie : une expérience immersive

Le Criollo ouvre régulièrement ses portes au public afin de partager sa passion. Les mercredis et samedis à 14h30, la visite gratuite débute par un film retraçant l’histoire du chocolat, de la fève jusqu’à la tablette. Grâce à un laboratoire de production entièrement vitré, le visiteur peut observer le travail minutieux des chocolatiers. Les explications portent sur la délicate étape du tempérage et sur l’importance d’une cristallisation maîtrisée pour obtenir un chocolat brillant et croquant. Les groupes scolaires et d’autres associations, y compris celles travaillant avec des personnes handicapées, peuvent être accueillis sur rendez-vous. Une dégustation vient ponctuer la visite, offrant la possibilité de découvrir la diversité des saveurs.

Une démarche responsable et locale

Si le cacao est importé, Le Criollo privilégie toujours les circuits courts pour le reste de ses approvisionnements, qu’il s’agisse des vins, des infusions ou des emballages. Les anciennes recettes sont progressivement retravaillées afin d’améliorer encore la qualité et la traçabilité des ingrédients.

Ainsi, la maison met l’accent sur l’éthique et la durabilité, sans rien sacrifier au goût ni au raffinement.

Des services personnalisés pour les entreprises

Le savoir-faire artisanal de la chocolaterie ne s’adresse pas uniquement aux particuliers. Pour répondre aux besoins des professionnels, l’équipe conçoit des chocolats aux formes ou logos spécifiques, propose des emballages dédiés aux couleurs de l’entreprise et réalise des coffrets sur demande. Les commandes de toutes tailles, des petits lots aux séries plus importantes, sont possibles grâce à la flexibilité de la structure.

Points de vente et achat en ligne

Le Criollo sera présent dans la galerie marchande Chateaufarine du vendredi 11 au samedi 19 avril au niveau de l’entrée nord.
Au-delà de la boutique de Besançon, où l’on retrouve l’intégralité de l’offre, Le Criollo est également disponible chez une quarantaine de revendeurs régionaux, principalement en Franche-Comté et en Bourgogne.

Un site de vente en ligne complète ce dispositif, permettant aux amateurs de chocolat de se faire livrer partout en France et à l’étranger.

Informations pratiques

La chocolaterie est installée à Chalezeule (grand Besançon) et ouvre ses portes du lundi au samedi de 9h à 19h sans interruption (fermée les jours fériés).
Les visites commentées sont gratuites et se déroulent les mercredis et samedis à 14h30, sur réservation. D’autre horaires sont possibles pour des groupes de plus de 12 personnes. Pour tout renseignement sur la liste des revendeurs, la boutique en ligne ou l’organisation d’une visite, il est conseillé de consulter le site officiel ou de contacter directement l’établissement.

Grâce à une approche artisanale rigoureuse et un soin tout particulier apporté au choix des matières premières, Le Criollo s’impose comme une référence pour qui souhaite (re)découvrir la gourmandise chocolatée.

Qu’il s’agisse de ses créations originales de Pâques, de ses dragées haut de gamme ou de ses visites immersives, la chocolaterie bisontine reste fidèle à sa devise : proposer des produits « beaux, bons, et saints » qui réjouissent aussi bien le palais que l’esprit.